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九江美食

腌辣椒

首先要選皮薄肉厚的辣椒（紅辣椒最好）去蒂洗凈濾干水，每10斤加鹽2.7斤左右，放入缸內，再加入鹽濃度約18度左右的冷開(kāi)水，封缸后每...

豆腐乳

小菜是百姓日常生活中不可缺少的佐餐。小菜制作史可以追溯到西周，當時(shí)保藏蔬菜的辦法有：“菹菜法”及“齏菜法”兩種。所謂“菹...

炒米粉

炒米粉原來(lái)是用來(lái)當菜的，后來(lái)干脆就用來(lái)當早點(diǎn)了。九江炒米粉已有多年歷史，加工并不復雜，首先要將干米粉下開(kāi)水中氽過(guò)，然后用...

蘿卜牛肉煎包

這種煎包原是回民食品，由于風(fēng)味獨特，同樣也深受漢民的歡迎，但九江正宗牛肉煎包還是回民開(kāi)的占多。這種煎包以牛肉蘿卜餡為主，...

小籠湯泡

小籠湯包各地都有，可九江的湯包卻有自己的風(fēng)味特色。它油而不膩，柔軟可口，帶湯的肉餡分外鮮香。九江湯包歷史比較悠久，是比較...

九江蘿卜餅

蘿卜餅是九江創(chuàng )制的風(fēng)味食品。其制作方法是：將面粉揉好，將調制好的蘿卜絲或粉絲餡，內加辣味及味精香輔料，用面粉團包好，然后...

油炸豆腐

這是九江民間歷史悠久的傳統風(fēng)味食品，鮮香可口，很受歡迎。一般用料是：豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。制作...

江清湯、混飩

清湯和混飩，全國各地都有，只是口味不同而各有千秋。從前，九江的清湯和混飩皮都是手工搟的。三斤面粉可搟出數百張皮，有“薄如...

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